La poma Granny Smith
La poma de l’àvia Smith (Granny Smith) és una poma híbrida creada de forma artificial com a encreuament de dues espècies. Va sorgir a Austràlia el 1868 després que l’àvia Smith (Maria Ann Smith Sherwood) creés el primer empelt. La família explica en la seva història que la poma es va originar al costat d’un rierol proper a la seva granja de les restes de diverses pomes silvestres on Maria Ann va tirar adob. Tot i la mort de la seva creadora, els agricultors locals van continuar el cultiu.
Solen presentar un to verd intens encara que existeixen algunes rosades, també tenen lleugers punts blancs a la pell externa, coneguts com a lenticel·les. Triguen més a oxidar-se que altres varietats de pomes i per això són molt utilitzades en amanides.
És una poma molt versàtil, ja que es pot menjar en cru o cuinada atès el suau toc àcid únic que aporta a multitud de plats.
La seva forma és arrodonida i la seva carn blanca és molt sucosa, àcida i cruixent desprenent un delicat aroma. És famosa per ser una de les més usades per al pastís de poma i productes de rebosteria. És realment apreciada a la cuina del Regne Unit i s’utilitza com a farcit dels seus clàssics pastissos. És el seu toc d’acidesa el que fa aquesta poma Granny Smith idònia per cuinar dolços enriquits amb sucre.
Avui dia és una poma realment apreciada al mercat pels consumidors diferenciant-se molt de les seves germanes més populars pel seu intens color i el lleuger toc àcid.
